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★2023年8月21日（月）t-6424号★
チャオです〜！
おはようございます。
「帆船」
の前でミチオさんです。
「智朗（ともろう）」
が、
を見たいというので、
昨日、午前中に出かけたのですが、
現地に着いたら、
「外が暑過ぎ」
て、抱きかかえて近くまで行くには、
熱中症リスクが高過ぎなので、
100mほど離れた場所で車の中から眺めて帰って来ました。
帆が張られてなかったこともあり、
割と小さめな印象を受けまして、
愛息的にはだいぶ不満な様子でしたが、
体調優先！ということで我慢してもらいました。
が、気に入って2周目を聞いています。
京都や金沢の有名な日本料理のお店の調理場で働いたり、
埼玉の鰻屋さんでバイトしたり、
料理にまつわる悲喜こもごものご本人の経験談は、
他人事として聞いている分にはとても面白いんですけど、
たまに出てくる、
「職場での理不尽なエピソード」
には、他人事ながら腹立たしい、と感じます。
ただ、2周目を聞いているうちに、
初めて聞いた時とは違う視点が私の中でも膨らんできて、
理不尽なエピソードは、
「料理の腕前だけでなく精神的な部分を鍛える効果」
が、結果としてご本人にとってはあったのかも？
とも思えてきました。
それと、特に京都でのいろんな逸話からは、
有名店やそこで働く人たちが、
日夜しのぎを削り合いながらも支え合って、
関わっている様々な人たちが、
研鑽しあったり高めあったりしている雰囲気を感じました。
や、
「日本料理の献立」
など、日本各地のどのお店にも合い通じる、
「ある程度のシステムが常識的に浸透している」
という事実も、
改めて考えてみると凄いことで、
その結果として現在、
「田舎の魚屋さんでも普通に刺身や天ぷらを味わえる」
までに、その仕組みが伝播したと言えるように思います。
私の祖母の、
「豊子」
女史の生家は、魚屋さんだったので、
「魚を捌いてお刺身にするのが得意」
だったんですけど、
「日本人の料理に関する基礎的レベルの高さ」
を再認識しているところの、
瀧株式会社代表取締役社長、
滝道生（タキミチオ）なのでした。
日本人の得意技って、
かなり多種多様だと思うんですよね。
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*無断転載はほめられたことでは無いですが
何かに役立ててもらえると嬉しいのもまた事実です。
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