★2020年1月9日（木）t-5113号★
チャオです〜！
こんばんは。
「混沌」
としたミチオさんです。
今日は日帰りで東京に出張してきました。
やや遅くなって昼食に、
「築地やよい軒」
さんでラーメンを食べました。
東京はラーメン激戦区なので、
相当美味しいラーメン屋さんでも、
生き残りに苦戦しているという印象が強いですけど、
そんな中で、
「何十年も続けてお客様に支持され続けている」
という感じのお店で、
広くは無い店舗で、
それぞれのお客様がおかみさんの指示に従い、
譲り合って着席して、
「静かにボリューム満点のラーメンをすすってる」
光景が、なんとも
「カオス」
であり、個人的には
「これぞお江戸！」
と感じた次第です。
私は味噌ラーメンを食べましたが、
だいぶ前に行った時は、
「やよい麺」
を食べた記憶がございます。
茹で上がった麺に、出来立ての具を乗せて、
各種ラーメンが完成する方式で、
麺も具もそれぞれ小、中、大の量を注文できる模様ですが、
「麺の小盛りで具の大盛り」
のオーダーに対して、店主さんが、
「麺の小盛りで具は普通」
で盛り付けそのままお客さんに提供された時に、
気付いたおかみさんが機転を利かせて、
「すぐさま小皿に具を乗せてサーブ」
された場面があって、そういう臨機応変さにも、
「なんか良いなぁ〜…」
と思わされました。
「原理原則からはみ出た中にも答えはある」
というようなことを感じずには居られなかった、
瀧株式会社代表取締役社長、
滝道生（タキミチオ）でございます。
お店がある地下に通じる階段が、
脂で若干滑りやすくなっているので、
注意が必要なのであります。
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*無断転載はほめられたことでは無いですが
何かに役立ててもらえると嬉しいのもまた事実です。
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