★2020年6月30日（火）t-5286号★
チャオです〜！
こんばんは。
「みっちゃん」
ことミチオさんです。
広島には今までに一回しか行ったことないんですが、
その時は、
「みっちゃん」
でお好み焼きを食べた記憶があります。
今日は、
に魅せられました。
「火加減でキャベツの甘みをいかに引き出すか？！」
というのが、
「広島風お好み焼きの重点ポイント」
であることを恥ずかしながら初めて知り、
それと同時に
「食べたさがウナギ登った」
次第です。
「いっちゃんこと市居馨さん」
のキャベツを切ったり、
ヘラでお好み焼きを操作したりする、
「手さばき」
が見事で、
「あの動きを見ながら生ビール2杯はいける」
とも感じました。
まさに職人という風情ですが、
今までに20人以上、後進を育て上げていて、
「弟子志願者が住み込みでお好み焼きのノウハウを学ぶための施設」
の整備を考えておられるようで、
ただただ唸りました。
お客さんが、
「キャベツが甘い」
と感動している場面がなんどもありましたが、
火加減とタイミングとともに、
「お人柄」
が隠し味なのでは？と感じずには居られない、
瀧株式会社代表取締役社長、
滝道生（タキミチオ）でございます。
「穏やかに探求し続ける姿」
が素敵だと感じました。
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*無断転載はほめられたことでは無いですが
何かに役立ててもらえると嬉しいのもまた事実です。
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