★2020年12月4日（金）t-5443号★
チャオです〜！
こんばんは。
「兵法」
に疎いミチオさんです。
我が家の玄関周りの改修工事の労をねぎらう、
「打ち上げ」
を、
と
と、私の三人で、
「鮨 十兵衛」
さんにて執り行いました。ちなみに黒川氏は私の従兄弟です。
予約時間に遅刻しそうになりましたがなんとか間に合って、
他の予約のお客様と、
程よい距離を保ちながら一枚板のカウンターの前に座って、
店主の包丁さばきや手際を拝見しつつ、
魚などについて解説をしてもらいながら、
美しく美味しい鮨料理を堪能しました。
そして、我々は、
「技術技能集団についてのそれぞれの見解」
をマスクをしたりしなかったりしながら、
なるべく大声を出さないように喋った次第です。
大手低額ハウスメーカーさんの下請けの大工さんだったり、
大手寿司チェーン店の中で働く寿司職人さんも職人ですけど、
自分の看板を掲げて、
集客と職人の仕事を上手にされる、
料理店や大工さんや工務店さんもいるわけで、
どっちが良いとか悪いとかは別にして、
「その違いは何だろう？」
という個人的な興味が湧いたので、十兵衛さんに
「ブレイクのきっかけは何ですか？」
と質問したら答えを濁していたのが印象的でした。
個人的には、
「材料や技法についてお客さんに自分の言葉で説明した」
というのが、
一つの転機になったのでは？
と勝手に推測しています。
「嘘をつかない！」
とか、
「外的要因のせいにしない！」
とか、そういう心意気の漂う、
「食べ物を舞台にした真剣勝負」
を存分に味わった、
瀧株式会社代表取締役社長、
滝道生（タキミチオ）でありました。
「緊張感」
もなかなかのものでした…。
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*無断転載はほめられたことでは無いですが
何かに役立ててもらえると嬉しいのもまた事実です。
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