ザカタキ！

★2016年4月28日（木）t-3774号★

チャオです〜！
こんばんわ。

「うまそう！」

な、ミチビッチです。

「U字工事」

さんが行列に並んで、
何か食べる番組が、かなり好きです。

アレを見ていると、

「行列ができるお店のオーナーシェフ」

に、とても憧れる次第です。

あの番組に出てきたオーナーシェフに共通することは、

「名店で○年修行した」

とか言うことでなく、

「自分なりに秘訣を編み出した」

ことのなのではないか？
ということが気になっております。

例えば、

「のうえんカフェ」

の

「ロールキャベツグラタン」

と全く同じレシピで、
違う人が福井で、

「ロールキャベツ屋」

を開業したとして、
開店当初は行列ができたとしても、
長くは続かない気がするわけです。

そこで、

「その人なりのやりくり」

が初めて試されると思うんですけど、
個人的な予想としては、
行列ができる飲食店の看板メニューというのは、

「マイナーチェンジが繰り返されている」

気がしている、
タキペーパーダイレクト店長、
プレドラグ・ミチビッチでなのでした。

材料をケチったり手間を省いたり、という

「改悪」

ではなく、

「改善」

の好循環なマイナーチェンジを、
いかに行うか？というのがポイントなのだろうと、
推察します。

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*無断転載はほめられたことでは無いですが
何かに役立ててもらえると嬉しいのもまた事実です。
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